Мандарин (f302), IgE

Важным элементом гуморального иммунитета является выработка иммуноглобулина E, который продуцируется В-лимфоцитами, этот иммуноглобулин участвует в  сенсибилизации организма. На первом этапе выявляют категорию аллергенов, вызывающих сенсибилизацию организма пациента, а затем определяют IgE к индивидуальным аллергенам. При нахождении повышенного значения одного из IgE к  аллергену нужно по возможности осуществить прекращение взаимодействия с продуктом или изделием, в состав которого входит аллерген. 

Классическими симптомами повышенной чувствительности к аллергенам мандарина, являются:

• со стороны пищеварительной системы: гастрит, гастроэнтерит, расстройства кишечника, хейлит, колит;
• со стороны кожи: крапивница, атопический дерматит ( в тяжёлых случаях - отёк Квинке);
• со стороны дыхательной системы: атопический ринит, бронхиальная астма;

Проявление данных симптомов зависит от активности сенсибилизации у конкретного человека: у некоторых людей они возникают после небольшого количества съеденного продукта, у других даже после употребления напитка или блюда, в состав которого включён сок мандарина.

Аллергические процессы при употреблении мандарина запускают такие компоненты, как:

• белок гликопротеин - главной аллерген, способный проникать слизистыми оболочками ЖКТ, который не разрушается даже после термической обработки;
• газ этилен - используется в качестве химиката при обработке продукта, с целью увеличения срока при хранении и повышения качества при транспортировке, который способен внедряться в мякоть фрукта, вследствии чего приводит к выработке хитиназы - фермента, считающегося сильным аллергенам.

Также, есть и другие применяемые химикаты, вызывающие аллергические реакции.